(화장품에서)

1. 성분명

올리브오일

Olea Europaea (Olive) Fruit Oil

2. 구조식

3. EWG SKIN DEEP

1

4. 원료 제조사

Olive Oil (와이트레이딩)

5. 화장품 용도

보습제로 밀폐제

용매

유화제품을 윤택하게 하는 오일

향

6. 효능

1) 보습제로 밀폐제 

2) 유연화제 

피부를 부드럽고 윤택하게 해주고 

3) 선탠오일로 널리 사용되며 

자외선차단 제품에서 SPF 부스팅 효과를 제공한다. 

7. 기타

배합목적: 착향제 피부컨디셔닝제

주요성분: 단일불포화지방산(오메가 9)

● Effect of olive and sunflower seed oil on the adult skin barrier: implications for neonatal skin care. Pediatric dermatology, 30(1), 42-50.

피부장벽 손상으로 홍반 유발 

즉 화장품 사용은 않좋다 논문임.

(식품에서)

1. 성분명

올리브 오일

올리브유

오메가 9 지방

주로 oleic acid

ol이라는 단어가 기름을 통칭하며

대표적 기름인 올리브유에서 기원함.

2. 구조식

주로 Oleic acid

3. 종류

엑스트라 버진 올리브유

버진 올리브유

퓨어 올리브유

리파인 올리브유로 나뉜다.

● 엑스트라버진 올리브유 

(Extra virgin oilive oil)

올리브오일 중 최상위 등급

올리브의 씨를 제거하고 맨 처음으로 

저온추출(냉압착/냉추출)로 얻어낸 오일

맛과 향, 영양이 가장 뛰어나고 신선한 오일

지방산이 0.8% 이하, 

연두색에서 짙은 초록색

향이 좋아 열을 가하는 조리보다는 

샐러드 드레싱이나 에피타이저에 쓰임

Extra Virgin의 등급 판별을 위해서는 

54가지의 화학 테스트와 

전문 테이스터의 심사를 거치게 된다. 

판별 기준은 FFA 0.8% 이하의 

순수 압착 올리브유로, 

판별검사는 엄격하여 

전체 올리브 오일 생산량 중 약 10~20% 만이 

Extra Virgin 등급을 받게 된다.

파인버진 올리브유 (Fine virgin olive oil)

제조방법은 엑스트라버진 올리브유와 동일하지만 

지방산이 1.5% 미만인 오일

엑스트라버진보다 맛과 향이 떨어짐

● 버진 올리브유 (Virgin olive oil)

엑스트라버진, 파인버진에 비해 품질이 떨어지는 올리브로 짠 오일

지방산이 2% 정도로 높으나 

화학처리하지 않아 

올리브유의 맛과 향이 살아있음 

● 퓨어 올리브유(Pure olive oil)

지방산이 1.5%이하

정제올리브유와 버진 올리브유를 

8:2 또는 8.5:1.5로 혼합한 것

맛과 향이 없고 가열해도 맛이 변하지 않아 

식용유 대체용으로 쓰임

● 정제 올리브유 (Refine olive oil)

두번째로 짜내 지방산이 3.3%를 초과.

버진 올리브유를 정제 처리해서 생산한 것

정제과정에서 고온, 화학처리되어 

맛, 향, 색깔이 거의 없음

4. 제조사

이탈리아

● 캘리포니아올리브랜치(oliveranchI)

● 캘리포니아바리아니 (bariani)

● 코스트코에서 판매하는 엘리존도 엑스트라 버진 

    올리브유(사각+타원 병에 든 제품)

● 유기농에 NoGMO(GMO가 신체에 미치는 영향에 대해선 아직 논란이 있다.)이고 산도는 0.2이하 보증 

La Tourangelle에서 만든 100% 유기농, 엑스트라 버진 올리브 오일이 있고 가격대비 품질이 매우 좋다. 

● 올레오칸탈의 인기에 힘입어 국내에 유통되는 올리브오일 중 올레오칸탈 성분이 가장 많이 함유되어있는 브루아오로 올리브오일이 화제다. 

이 제품은 올레오칸탈이 750mg/kg 함유되어 있어 

적은 양을 섭취하여도 올레오칸탈을 섭취할 수 있는 제품

5. 유명제품

대체코

마그나수

6. 식품 용도

올리브유는 ‘샐러드 드레싱’용으로 사용한다. 

또한 강력한 항산화물질인 비오페놀도 들어있어 

노화 방지에 도움을 준다. 

올리브유는 다른 기름보다 발연점

(기름을 가열했을 때 표면에서 연기가 발생하는 온도)이 낮아 튀김 요리보다는 

샐러드의 드레싱으로 적합하다. 

올리브유를 발연점 이상으로 가열하면 

벤조피렌이라는 발암물질이 생성될 수 있어 

주의해야 한다. 

올리브유를 샐러드에 뿌려 과일·채소와 함께 

섭취할 경우 지용성 비타민의 영양 흡수율을 

높일 수 있어 건강에 좋다.

7. 효능

● 항산화

비타민E, 폴리페놀, 식물 스테롤, 스쿠알렌, 

티로솔, 하이드록시티로솔  

악테오사이드, 페닐프로피오닉산

테르페노이드

올레핀 산 등 

주요 항산화제가 들어있습니다. 

항산화 성분은 소염 작용을 통해

각종 질병을 예방.

비타민E는 피부의 부드러움을 회복시키고 

자외선으로부터 피부를 보호합니다. 

올리브유의 하이드록시타이로솔이라는 성분은 

활성산소로 인한 손상으로부터 피부를 보호하는 효능이 있

습니다.

● 올레오칸탈 : 함암작용, 암세포사멸

목 넘길때 매운 성분 

네이처 게리보삼 박사 논문 :

유방암, 폐암, 중풍, 심장질환, 치매개선 

https://m.blog.naver.com/dr_oracle_/222453282617

The major mechanisms of action of OLC include modulation of the apoptotic pathway, the HGF/c‐Met pathway, and the signal transducer and activator of transcription 3 signaling pathway, among others.

(Anticancer molecular mechanisms of oleocanthal

Mohammed El Haouari, Juan E Quintero, Juan A Rosado

Phytotherapy Research 34 (11), 2820-2834, 2020)

 엑스트라 버진 올리브 오일에만 함유된 올레오칸탈은 이부프로펜이라는 비스테로이드성 약과 매우 유사한 천연 항염증제로 통증이나 염증을 발생시키는 효소를 억제하는 역할을 한다.

● 올레유러핀

8. 1일 권장 섭취량

50ml /1일

9. 역사

10. 기타

※ 그리스인들은 전체 칼로리의 40%이상이나 차지한다고 한다. 

그 정도면 음식이 아니라 기름을 먹는다고 봐야 

그리스식 생선구이를 예로 들자면

생선의 내장을 빼고 잘 손질한다.

생선을 통째로 석쇠를 이용해 굽는다.

생선이 구워지면 접시에 담고 소금과 오레가노, 

레몬즙을 뿌려 간을 맞춘 다음,

올리브유 한 컵을 듬뿍 끼얹어서 먹는다. 

200 ml 기준으로 대략 1600~1800 kcal이다. 

그 외에도 샐러드에 올리브기름을 뿌린다던가, 

빵에 찍어 먹는다던가 등등 엄청나게 먹어댄다. 

유럽에서 그리스인은 비만으로 유명하다.

(참고) https://www.youtube.com/watch?v=toTcsWFblGQ

※ 엑스트라 버진 올리브유에 대한 잘못된 상식이 있다. 바로 불을 이용한 조리를 하는 것이 불가능하다는 말인데, 이는 틀렸다. 엑스트라 버진 올리브유의 발연점은 대략 180도 정도로, 튀김의 경우 다소 논란이 있을 수 있으나 엑스트라 버진 올리브 오일 역시 불을 이용한 조리가 충분히 가능하다. 

● 지중해 부근 나라에 사는 사람들은 암 발병률이 낮으며 

연구자들은 올리브유에 들어있는 항산화 성분이 

암의 주요 요인 중 하나인 활성 산소를 

제거하기 때문입니다.

2004년에 유럽암예방저널(European Journal of Canc

er Prevention)에 실린 한 연구자료에 의하면, 올리브와

올리브유에는 항산화 성분이 풍부하다고 합니다. 사실상,

이 식품들은 항산화 성분 섭취에 가장 좋은 식품에 속합니

다. 

● 올러유러핀

강한 항산화제

호두처럼 쌉살한 맛

유방암 예방(세계보건기구 국제암 연구소) 

당뇨예방 (버지니아 공대) 

1. 위보호 

뮤신역할 

2. 암예방

3. 심장 건강

올리브유는 심장 질환의 발병 위험을 줄인다는 결과가 

나왔습니다. 

엑스트라 버진 올리브 오일은 

이 식단의 필수 식품인데, 

항염 효과를 보이며 

콜레스테롤을 낮추고 

혈관의기능을 강화하며, 

불필요한 혈전 형성을 막습니다. 

혈압을 낮추는데에도 효능을 보였습니다. 

미국 미네소타 대학교의 안셀 키즈 교수가 

중년 남성 2300명을 대상으로 

올리브유 섭취와 심장병 사망률을 조사한 결과, 

올리브유를 자주 먹는 사람들이 

심장병 사망률뿐 아니라 

총 사망률도 낮은 것으로 나타났다.

혈관 건강을 유지하려면 

아침 기상 후 공복에 올리브오일을 두 스푼을 

먹거나 식전에 먹는 것이 좋다. 

4. 류마티스 관절염

올리브유를 섭취하면 

염증에 효과를 보입니다.

올리브 오일은 특히 항염 효과가 있는 

오메가3 지방산 등 생선 오일과 함께 

섭취했을 때 효능을 보였습니다. 

5. 치매예방

올레오칸탈

동물단백질에서 유래돼 혈관을 손상시키는 

'트리메틸아민 N-옥사이드' 생성을 막아 

치매예방에 도움이 되고, 

자면서 청소되지 않은 아밀로이드(알츠하이머와 연관)의 부정적효과에서 뇌를 보호한다.

6. 기억력개선

신경망을 형성하는 수상돌기를 재생시켜 뇌의 장기기억력 및 인지능력을 상승시킨다.

7. 당뇨 예방 

올러유러핀 : 

8. 항생효과

올러유러핀 

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